(백종원)매콤한,두부조림

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요리핵심 및 평가

이거 진짜 너무 맛있어요ㅠㅠ 어릴때 어디선가 먹어본 두부조림 맛인데 다시 이렇게 맛볼수있다니 너무 좋네요.

이거 진짜 너무 맛있어요ㅠㅠ 어릴때 어디선가 먹어본 두부조림 맛인데 다시 이렇게 맛볼수있다니 너무 좋네요.#찜조림

 

 

 

재료소개

기본재료#

두부=1모(290g),새우젓=1큰술(20g),굵은고춧가루=2큰술(16g),진간장=2큰술(20g),황설탕=1/3큰술(4g),정수물=1컵(180ml),간마늘=1/2큰술(10g),간생강=약간,대파=1컵(60g),청양고추=1개(10g),들기름=1큰술(7g)

 

 

 

 

 

 

요리순서

대파 1컵(60g), 청양고추 1개(10g)를 두께 0.3cm로 송송 썬다.

 

 

두부 1모(290g)를 반으로 갈라 두께 1cm로 자른다.

 

 

얇은 팬에 썰어놓은 두부를 깐다.

 

두부가 반쯤 잠기도록 정수물 1컵(180ml)을 붓고, 새우젓 1큰술(20g)을 넣는다.

 

굵은 고춧가루 2큰술(16g), 진간장 2큰술(20g)을 넣는다.

 

 

황설탕 1/3큰술(4g), 간 마늘 1/2큰술(10g)을 넣는다.

 

 

간 생강 약간, 썰어놓은 청양고추, 대파를 넣고 졸여준다. (두부가 끓어오르는 양념에 살짝 잠길 수 있게 해준다.)

 

 

양념장이 반 정도 졸아들면 들기름 1큰술(7g)을 넣어 졸인다.

 

 

양념장이 자작할 정도까지 졸으면 불을 끄고 접시에 담아 완성한다.