(백종원)신의한수 꽈리고추,닭볶음

요리핵심 및 평가

방금 해먹었는데 진짜 미친맛이네요.꽈리고추랑 마늘이랑 너무 많이 넣는것 같았는데 순삭하고 더 넣고 싶었음.

방금 해먹었는데 진짜 미친맛이네요.꽈리고추랑 마늘이랑 너무 많이 넣는것 같았는데 순삭하고 더 넣고 싶었음.#볶음요리

 

 

 

재료소개

기본재료#	토막닭(9호)=1팩(약900~930g),대파=1과4/5대(180g),꽈리고추=20개(140g),통마늘(작은것)=30개(100g),식용유=1/4컵(40g),건고추=약4개(14g)
양념재료#	물=2컵(350g),진간장=2/5컵(84g),황설탕=2와1/2큰술(30g),간마늘=1큰술(20g),노두유=1큰술(12g),후추가루=약간

 

요리순서

 

닭도리탕용 토막 닭 1팩(약900~930g)은 한 토막을 이등분 하여 작은 크기로 잘라 약 30조각 정도를 준비한다.

 

건 고추 4개(14g)는 길이 2cm 정도 손으로 잘라서 준비한다.

 

대파 1과4/5대(180g)는 길이 2.5~3cm 정도로 자르고, 자른 대파 중 3조각(파기름용)을 골라 두께 0.3cm로 송송 썬다.

 

꽈리고추 20개(140g)는 한입 크기로 2~3등분 하여 준비한다.

 

지름이 큰 볶음용 팬을 강 불에 올리고 식용유 1/4컵(40g), 건고추, 통마늘 30개(100g)을 넣어 약 1분 정도 주걱으로 볶는다. Tip: 통마늘은 꼭지를 제거하여 손질해준다.

 

토막 닭을 넣어 팬에 펼치고 닭의 한쪽 면을 익힌다.

 

송송 썬 대파를 넣고 강 불에서 주걱으로 뒤적이면서 볶는다.

 

닭 겉면에 붉은 기가 없어질 때까지 볶은 후 기름이 끓고 있는 부분에 황설탕 2와1/2큰술(30g)을 넣어 볶는다.

 

닭을 가장자리로 밀어 팬 중앙에 공간을 만들어 기름을 모으고 끓는 기름에 진간장 2/5컵(84g)을 넣어 눌리도록 볶는다.

 

노두유 1큰술(12g)을 넣고 주걱으로 골고루 섞으면서 타지 않을 정도로 볶는다.

 

물 2컵(350g), 간 마늘 1큰술(20g)을 넣고 국물이 1/3로 줄어들 때까지 약 7분 정도 졸인다. Tip: 냄비의 크기와 사용하는 화력에 따라 시간을 조절한다.(기호에 따라 MSG 적당량도 넣는다.)

 

닭이 완전히 익으면 대파를 넣고 주걱으로 뒤적이며 살짝 볶아준 후 꽈리고추를 넣고 약 10초 정도 볶은 후 바로 불을 끈다.(이 요리의 핵심은 꽈리고추를 넣고 딱 10초만 볶는것이다.)

 

꽈리고추 닭볶음을 접시에 담고 후추가루 약간을 뿌려 완성한다.

 

 

[본문은 밥선생 어플로 편하게 보실 수 있습니다.(옆의 이미지클릭)]

- 메모기능 : 동영상 보면서 중요한 Tip을 메모 할 수 있어요
- 다양한 보기 : 크게보기,작게보기,요약보기,음성보기.
- 음성보기 : 음성으로 레시피 순서를 왔다갔다 할 수 있어서 편리해요.
- 링크저장 : 인터넷에 찾을 레시피를 카테고리 별로 분류해서 저장할 수 있어요.
- 링크공유 : 레시피 링크를 모으다보면 책을 만들 수 있고 책을 공유해요
- 후원받기 : 링크로 만든책을 공유하면 돈을 벌 수 있어요. 
- 기타 : 즐겨찾기,재료 준비 유무 체크,다양한 분류 기능 등