(백종원)부담없는,콩나물찜

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요리핵심 및 평가

콩나물찜 하려다 아구찜 도전해 봤어요. 덕분에 오늘 저녁 푸짐하게 잘 먹었네요.

콩나물찜 하려다 아구찜 도전해 봤어요. 덕분에 오늘 저녁 푸짐하게 잘 먹었네요.#찜조림

 

 

 

 

재료소개

기본재료#	콩나물=500g,물=1컵(180ml),떡국떡=1컵(100g),대파=1대(80g),양파=1/4개(60g),사각어묵=1장(50g),청양고추=2개(20g),참기름=1큰술(7g),후춧가루=약간,통깨=약간,감자전분=1/2큰술(5g),물(전분용)=1큰술(10g)
양념재료#	고추장=1/5컵(46g),황설탕=1/5컵(28g),굵은고춧가루=1/5컵(16g),맛술=1/5컵(36g),진간장=1/5컵(40g),간=마늘=1/5컵(34g)

 

 

요리순서

콩나물 500g은 가볍게 세척하여 체반에 밭쳐 물기를 제거한다.

 

대파 1대(80g)는 길게 반 갈라 5cm정도 길이로 자른다.

 

양파 1/4개(60g)는 두께 0.4cm로 채 썰어 준비한다.

 

청양고추 2개(20g)는 0.3cm 두께로 어슷 썰기한다.

 

어묵 1장(50g)은 십자 모양으로 4등분 한 후 2cm 폭으로 잘라 준비한다.

 

고추장1/5컵(46g), 황설탕1/5컵(28g), 진간장1/5컵(40g)을 넣고,

 

맛술1/5컵(36g), 굵은 고춧가루1/5컵(16g), 간 마늘1/5컵(34g)을 한데 섞어 양념장을 준비한다.

 

떡국떡 1컵(100g)은 물에 헹군 후 체반에 밭쳐 물기를 제거한다.

 

깊은 프라이팬에 물 1컵(180ml), 어묵, 떡국떡을 넣고 강 불에 올린다.

 

물이 끓기 시작하면 콩나물, 양파를 넣고 숨이 죽을 때 까지 익힌다.

 

콩나물의 숨이 반 정도 죽으면 양념장을 넣고 젓가락을 이용하여 살살 섞는다.

 

양념이 바글바글 끓어오르면 대파, 청양고추를 넣는다.

 

물 1큰술(10g)과 감자전분 1/2큰술(5g)을 섞어 전분물을 만든 후 콩나물 찜에 조금씩 넣어가며 섞는다.

 

농도가 잡히면 불을 끄고 참기름 1큰술(7g), 후춧가루 약간을 뿌려 섞는다.

 

그릇에 옮겨 담은 후 통깨를 뿌려 완성한다.